GLUTENFREIE PRODUKTE


Gluten ist ein Klebereiweiß, das bei Zöliakiepatienten die Schleimhaut des Dünndarms schädigt. Weizen, Roggen, Dinkel, Grünkern, Hafer und Gerste, also die wichtigsten heimischen Getreidearten, enthalten Gluten.

 

Besonders reichlich kommt es im Weizenmehl vor und ist verantwortlich für dessen gute Backeigenschaften. Für Zöliakiepatienten ist der lebenslange Verzicht auf jegliche Getreide und Getreideprodukte wie Brot und Backwaren, die Gluten enthalten, entscheidend für Gesundheit und Lebensqualität.

 

Eine lebenslange Ernährungsumstellung auf glutenfreie Produkte ist unerlässlich und stellt die Betroffenen vor große Probleme.